Nudler med blomme og Ginger Veal
Med kalvekød Stroganoff strimler, klar-cut strimler af magert kalvekød, der er lige velegnet til stir-fry retter, nu almindeligt tilgængelig i de fleste supermarkeder, denne magert minimal indsats kød, er perfekt til hverdagens måltider med en antydning af luksus. Bare passe på ikke at Kog det eller kalvekød kan tørre ud og blive hård
Nudler med Plumand Ginger Kalvekød Ingredienser:.
400 g af Lean kalvekød eller kalvekød Stroganoff Strips
375 g af Wok-Ready SingaporeNoodles eller Wok-Ready Hokkien nudler
300 g sne ærter
150 ml oksekød materiel eller vegetabilsk Stock
3 forårsløg
3cm (1¼ ") stykke frisk ingefær
1 fed hvidløg
4 spsk PlumSauce
2 spsk kinesisk Rice Vin eller Dry Sherry
2 spsk sojasovs
3 spiseskefulde olivenolie (1 spsk til marinade)
1 Godt knivspids friskmalet SichuanPeppercorns eller Five-Spice Pulver (eller efter smag)
friskkværnet sort peber (for yderligere krydderier)
friskkværnet havsalt (til krydderier)
frisk koriander Sprigs (til pynt valgfrit)
Metode:
- Hvis det er nødvendigt, slice kalvekød i lange tynde strimler, derefter skylles, trim og skær forårsløg i 2cm (1 ") stykker, skylles, skræl og riv den friske ingefær og skræl og knuse hvidløg (ved hjælp af en hvidløg presse er den nemmeste måde at gøre dette).
- I en mellemstor-stor skål grundigt kombinere sojasovs, den kinesiske risvin (eller tør sherry), en god knivspids jorden Sichuan peberkorn eller fem-krydderi mix pulver, knust hvidløg og 1 spsk olivenolie. Tilsæt tynde skiver kalvekød strimler og kaste forsigtigt, så kalvekød grundigt belagt med marinaden blanding (hvis du bruger en plasticpose og derefter forsegle eller binde posen først). Cover og opbevares i køleskab i 2 timer eller natten over.
- Tøm kalvekød, reservere marinaden før opvarmning 2 spsk olivenolie i wok eller stor stegepande over medium varme, tilsæt derefter drænet, skåret, marineret kalvekød til din wok og stir-fry løbet i 1 minut en høj varme. Rør de hakkede forårsløg og revet ingefær efterfulgt af sne ærter og lad det stege i 1 minut, før du tilføjer den reserverede kalvekød marinade blanding, plum sauce og oksekød eller vegetabilsk bestand den, rør godt og koge over medium varme i 3 -4 minutter.
- Mens saucen er madlavning, koge wok-klar Singaporenoodles eller wok-klar Hokkien nudler i en gryde med
