Mediterranean Brændt Gazpacho
Gazpacho er en af de bedste forfriskende sommer supper. For mig hemmeligheden bag en god gazpacho er at tilføje en god spansk sherry eddike og brug af vin modnet tomater, som giver en frisk middelhavet smag. Det kan være rustik eller den kan raffineres ved dræning og fjernelse af tomatskind og frø. Normalt gazpacho er lavet med rå grøntsager. Ristning grøntsagerne er lidt ekstra arbejde, men jeg synes, at ristning grøntsagerne bringer deres sødme og smag. Jeg gerne tilføje creme fraiche og avocado og server med tortilla chips til stykket.
Du kan spise gazpacho samme dag, men det vil smager bedre dagen efter. Opskrift tjener 3-4.
Metode
- Skær tomaterne i halve og fjern kernen. Top og hale peberfrugterne og fjern kerne og frø. Skræl løg og skive i to, placere grøntsager, herunder hvidløgsfed i en skål og vend med olivenolie, krydr med salt og peber, sted i en bradepande, udækket. Forvarm en ovn til 350F og stege i ca. 40 minutter, eller indtil peberfrugterne er forkullede og brændt, fjerne og lad det køle af.
- Fjern skind fra peberfrugter og placere alle de grøntsager i en foodprocessor, tilsæt eddike, V8 juice, hot sauce og koriander. Proces og smag, tilsæt salt og peber.
- Lad gazpacho stå i køleskabet i mindst 1 time før servering. Serveret garneret med hakket koriander, creme fraiche, avocado skiver og tortilla chips
Ingredienser
- 2 £ vin ripenened tomater
- 1 hot hus agurk
- 2 røde peberfrugt
- 1 jalapeno peber
- 1 stort rødløg
- 2 fed hvidløg, pillet og hakket
< li> 1 flaske v8 grøntsagssaft
- 1/2 kop spansk sherry eddike
- 1 bundt koriander
- 1 tsk chilipebre sauce
- olivenolie eller raps olie
- salt smag
