Nem skridt til at gøre lækker krydret græskar og kokos suppe. . . . .
a) 1 lille frisk rød chili, seedet og hakkede. . . . . .
b) 1 stilk citrongræs, kun hvide del, skiver. . . . .
c) 1 tsk stødt koriander. . . . .
d) 1 spsk hakket frisk ingefær. . . . .
e) 2 kopper (500 ml) vegetabilsk lager. . . . .
f) 2 spsk olie. . . . .
g) 1 løg, finthakket. . . . .
h) 800g græskar kødet, kubik (se note). . . . .
i) 1 1/2 kopper (375 ml) kokosmælk. . . . .
j) 3 spsk handlet friske korianderblade. . . . .
k) 2 tsk barberet palmesukker eller bløde brun sukker ekstra koriander blade, til pynt. . . . .
Sådan gør
Placer chili, citrongræs, stødt koriander, ingefær og 2 spsk vegetabilsk bestand i en foodprocessor, og processen indtil glat. . .
Varm olien i en stor gryde, tilsæt løg og kog over medium varme i 5 minutter. Tilsæt krydderi pasta og kog, stiring for 1 minut. . .
Tilsæt grøntsagsbouillon græskar og tilbage. Bring det i kog, derefter ned for varmen og lad det simre, dækket, i 15-20 minutter, eller indtil græskar er mørt.
Cool lidt derefter pocess i en foodprocessor eller blender, indtil glat. Vend tilbage til den rengjorte gryde, røre i kokosmælk, koriander og palmesukker, og lad det simre indtil varm. Pynt med de ekstra koriander blade. . .
Serverer
Bemærk:. Du bliver nødt til at købe 1,5 kg pimpkin med huden på at give 800 g kød. . .