Efter at have studeret op om carrageenan og læring, at det muligvis forårsager kræft, begyndte jeg forsøger at undgå det så meget som muligt. Det var en meget vanskelig opgave, når shopping for mejeriprodukter, fordi de fleste af dem indeholder det. Gudskelov for virksomheder som Daisy, der producerer carrageenan-fri hytteost og creme fraiche!
Jeg troede også jeg havde fundet en bedre is mærke i Breyer All Natural is, men efter at få en karton af det hjem , bemærkede jeg en uvant ingrediens - taragummi! Hvad er det, og hvorfor de tilføje en underlig ingrediens til deres "alle naturlige" is? Dette berettiget nogle forskning.
forske taragummi, fandt jeg, at det er i virkeligheden, en "naturlig" produkt, fordi den kommer fra en plante hjemmehørende i Sydamerika kaldte Cesalpinia spinosa lin. Også kendt som tara træet, kan det vokse som en busk eller et træ og er nu fundet i Marokko og Østafrika også. Den taragummi opnås ved formaling af endosperm fra frøene ved mekaniske metoder. Dette faktisk lyder lidt mere sikker end carrageenan!
Taragummi er blevet godkendt som fortykningsmiddel til brug i mange, mange produkter.
Nogle af dem er mejeriprodukter, såsom ost, fløde og is, men det kan også sættes til andre produkter såsom pickles, bagværk, korn, sennep, tørrede frugter og grøntsager, supper og mange andre ting (en liste hvoraf kan findes på dette link: https://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=17)
Som en ekstra note, taragummi måske ikke altid være opført. i ingredienser på produktmærker.
Det virker mere effektivt som fortykningsmiddel, især når de kombineres med et andet fortykningsmiddel og hvis hvert af disse midler omfatter mindre end 2% af produktet, vil de ikke blive vist. Taragummi kan anvendes langt mere udbredt, end vi er klar over.
Så meget som jeg ikke kan lide tilsætningsstoffer, jeg føler mere komfortabel med taragummi end med carrageenan (se min artikel om carrageenan). Jeg læste på 2 kræft undersøgelser udført på taragummi og de begge havde negative resultater, hvilket betyder, at taragummi ikke synes at forårsage kræft hos rotter og mus.
Disse undersøgelser findes på https://potency.berkeley.edu/chempages/TARA GUM.html og https://ntp.niehs.nih.gov/?objectid=07063AE1-EF7A-1A17-22076056522B0DC2.
Jeg tror, at taragummi er en mere sikker fortykningsmiddel end carrageenan, derfor føler jeg, at Breyer All Natural is er en lidt bedre v