Derudover næsten 50% af kokosnøddeolie '; s fedtsyreindhold er laurinsyre, en sygdom fightingfatty syre ikke almindeligvis findes i planten sources.Coconut olie er særlig godt i desserter, der traditionelt anvender smør (også en mættet fedt), såsom cookies andpie skorper. Det giver de cookies, en vidunderlig tekstur med mindre olie, end hvis du brugte en umættet olie (ligesom canolaoil). Se "postordrefirmaer" i slutningen af kogebogen for kilder til uraffineret kokosolie (nogle af whichare også økologisk).
Generelt kan raps olie kan anvendes i stedet for kokosolie med temmelig lignende resultater. + Collard GreensUsed traditionelt i afrikanske og afrikansk-amerikansk madlavning, finder jeg denne stærke grønne bedst, når hurtig kogte (f.eks sauteed) i stedet for kogt. En lidt stærkere smag end grønkål. Det kan bruges i stedet for grønkål. Denne grønne beatsall andre grøntsager på ernæring. + Egg mælkeerstatning PowderA stivelsesbaseret pulver (svarende til udseende og tekstur af majsstivelse), som anvendes som et bindemiddel /leaveningingredient.
Det er en unik erstatning æg element, da den ikke indeholder animalske produkter (mens de fleste indeholder æggehvider), og én kasse (koster et par dollars) gør omkring 150 "æg". Omtrentlige erstatninger for æg replacerpowder er arrowroot pulver eller majsstivelse, men disse hovedsageligt kun give den bindende virkning, ikke leaveningeffect. + Filo (eller Phyllo) En tynd papir-lignende dej bruges til krydrede retter (se "græsk spinat Pie"), og desserter (se "Orange Custard i FiloCup").
Det er fedtfattig, og kan bruges til at forbedre præsentationen af retter, især ved at gøre filo sheetsinto kopper. Disse kopper kan fyldes med et vilkårligt antal fødevarer som: "Gingered frugtkompot", enhver type bønne dip (som "Adzuki Bean Dip"), side salater (som "asiatisk Sød kartoffelsalat"), side grøntsager (som "Krydret ButternutSquash Puré "), pie fyld (som" Pecan pie påfyldning. ") eller creme, buddinger, eller fromage (som choko