INTRODUKTION
forekomst af fedme-relaterede sygdomme, især diabetes er stigende i Indien. Bortset fra sund livsstil og regelmæssig motion, er der behov for at begrænse energirige fødevarer og simple sukkerarter i kosten. Som i Indien folk er blevet doven til at gøre træning og øvelser. De var ikke bevidste meget om deres madvaner i forhold til andre lande. Da de går på arbejde hver dag og kommer hjem træt, og de ikke finde tid til at gøre nok motion og børn har travlt i computer spil og ser fjernsyn.
Som alle elsker at spise slik emner som rasgula, Gulab Jamun , Kesari eller nogle andre elementer. relish er et sødestof, som vil give søde til fødevarer uden nogen kalorieindhold. I tilfælde af diabetikere er det bedst at bruge, da det ikke giver kalorieindhold. Sammenlignet med nærende sødemidler, ikke-nærende sødemidler foretrækkes i kost for mennesker med diabetes og fedme som de ikke giver nogen energi.
Relish er lavet af sucralose, det eneste sødemiddel, der er fremstillet af sukker og så det naturligt smager som sukker, betyder det ikke giver nogen kalorier.
I lyset af dette, anses det som en ikke-nærende og ingen kalorieindhold sødemiddel.
SØDESTOFFER
Baseret på energien leveres, er sødemidler groft inddeles i nærende og ikke-nærende sødemidler.
nærende sødemidler inkluderer alle monosacccharides og disaccharider (fructose, maltose, laktose), som giver 4 kcal /g samt polyoler eller sukkeralkoholer (sorbitol, mannitol, erythritol, lactitol), der giver mindre energi per gram (i gennemsnit 2 kcal /g), da de ikke er fuldt absorberet fra tarmen.
På den anden side har ikke-nærende sødemidler ikke nogen energi (eller kun en ubetydelig energi som i tilfælde af aspartam). Da disse er nødvendige i små mængder for at give den samme sødme som sukker, er de også benævnes højintensive sødemidler. Da de ikke giver nogen kalorier, og desuden forsøde med lidt volumen, er ikke-nærende sødemidler foretrækkes af diabetikere og kalorieindhold bevidste mennesker over nærende sødemidler, har reguleringsorganer godkendt saccharin, aspartam, acesulfam-K ans sucralose.
< p> METABOLISME
Sucralose er dårligt (15%) absorberes og udskilles uændret i fæces. Kun 2% af den absorberede del metaboliseres og udskilles i urinen inden for 24 timer, som glukuronidkonjugater. Det er meget vandopløseligt og ikke-lipofile og derfor betyder det ikke ophobes i kroppen. Det har en halveringstid på 13 timer i mennesker. Da kr