Egg betragtes som den billigste ikke-vegetarisk mad. I USA, på blot 13 cent stykket, selv de fattigste amerikanske har råd til en to-æg omelet for hans morgen morgenmad. Men kolesterol-indhold i ægget er blevet den store sundhedsproblem i den moderne verden.
blommen i et æg er en guldgrube af kolesterol
Æg er en god kilde til protein, som er let tilgængelige overalt. Men cholesterol trussel, der fører til mange hjerteproblemer moderne sundhed har gjort cholesterolindholdet af æg genstand for seriøs undersøgelse.
Selvom æg er en god kilde til protein, mineraler og vitaminer, blommen i et æg indeholder fedt og kolesterol. Over halvdelen af kalorier af et æg kommer fra fedt i blommen. Hvis man sammenligner proteinindholdet i æggeblommer og hvide, kan man nemt konstatere, at proteinet af æggehvide er mere end æggeblommen. Men hvis man sammenligner fedt både du kan finde, at æggehvide kun 0,05 gram fedt, mens blommen har 4,5 gram. Det skyldes, at æggehvide består af 87% vand og 13% protein.
indhold af næringsstoffer æggeblomme og hvid
æggeblomme udgør omkring 33% af den flydende vægt af æg og indeholder 60 kalorier, tre gange kalorieindhold æggehvide. Normalt et æg vejer 50-60 gram og blommen 17-20 gram.
Ifølge USDA National Nutrient Database, blommen i et stort æg indeholder ca. 2,7 g protein, 210 mg kolesterol, 0,61 g kulhydrater, og 4,51 g total fedt. Alle de fedtopløselige vitaminer, såsom A, D, E og K, der findes i æggeblomme og det er en af de få fødevarer, der naturligt indeholder vitamin D.
mættet fedt i æggeblomme
Egg blommen indeholder mættet fedt, som hæver kolesterolindholdet og LDL-niveauet. Mættede fedtsyrer, som findes i et æg er: et helt æg indeholder mange fedtsyrer, såsom Palmitinsyre 23%, stearinsyre 4%, og Myristinsyre 1%
Yoke frie æg
. Det hvide af ægget, kendt som albumin, indeholder mere vand og har ingen kolesterol overhovedet. Da blommen er den del af et æg, som føder det udviklende embryo den indeholder mere protein, mineraler og vitaminer.
Æg med åg er gode til voksende børn og gravide kvinder, mens yoke frie æg er godt for patienter, der har problemer med hjertet.
Sundhed risiko for æggeblomme
sundhedsrisiko findes i æggeblomme synes at være stor. Undersøgelser viser, at kosten kolesterol øger forholdet mellem total kolesterol og HDL derfor negativt påvirker kroppens kolesterol profil. Selv moderat forbrug af æg, op til en dag, ikke kan