En god menneskelige kost består af frisk frugt og grøntsager. Hvorfor? Her er ti gode grunde American Institute for Cancer Research, Washington, DC, har udarbejdet:
* forebyggelse Kræft toppede listen. Grøntsager og frugter er rige på antioxidanter stoffer, der er vist til at yde beskyttelse mod frie radikaler (reaktive stoffer, der skader cellerne og initiere kræft) og andre fytokemikalier, der hjælper til at afgifte kræftfremkaldende stoffer.
* For at holde trim er nummer 2 på listen.
Mange grøntsager indeholder 50 eller færre kalorier for en hel kop, mens kun fem kartoffelchips eller en lille cookie har det samme antal kalorier. Hvis du tilfredsstille din appetit med solide portioner af grøntsager og frugter, vil sult ikke være et problem, og du vil spise mindre portioner af højere kalorieindhold kød og desserter.
* Undgå hjertesygdomme er nummer 3. spise mere grøntsager og frugter, mens skære ned på kød og mejeriprodukter kan hjælpe dig begrænse hjerte-skadelige mættet fedt og kolesterol i din kost.
Antioxidanter og visse andre fytokemikalier i disse fødevarer også hjælpe med at forhindre fede indskud fra formning i blodkar. De giver også fiber, som hjælper lavere kolesterol i blodet. B-vitamin nsare også til stede, som hjælper lavere blodets indhold af homocystein, høje niveauer af dem er en risikofaktor for hjertesygdom.
* Benefit nummer 4 af grøntsager og frugter er, at de sænker blodtryk niveauer. Mange mennesker tror, blodtryk kan controled kun ved at spise en lav-salt kost og kontrollerende vægt.
Alligevel flere undersøgelser, hvor folk fulgte en høj grøntsager og frugt kost opnået et markant fald i blodtrykket. Hvordan? Forskere mener, kalium og magnesium i disse fødevarer skal krediteres.
* Undgå slagtilfælde er nummer 5. Resultater af de seneste undersøgelser tyder på, at kost højt i grøntsager og frugter kan mindske risikoen for slagtilfælde med op til 25 procent. Det løft på kalium, de giver, kan være ansvarlig, samt antioxidanter og andre fytokemikalier de indeholder.
* Øjenbeskyttelse er nummer 6.
Spise flere grøntsager og frugter kan sænke din risiko for to af de mest almindelige årsager af voksne blindhed: grå stær og makuladegeneration. Forskere forbinder denne beskyttelse for øjnene med antioxidanter som C-vitamin og visse carotenoider.
* Næste er at undgå diverticulosis. En tredjedel af personer over 50 år og to tredjedele af dem, der er fyldt 80 skønnes at have de