Dette vitamin er let annulleret for madlavning og for at bevare food.Vitamin D Det er også vigtigt, fordi det fremmer optagelsen af calcium og fosfor i knogler. Hos børn er en forudsætning for god udvikling af rygsøjlen, hos ældre er forebyggelse af osteoporose og osteoarthritis. Mangel på dette vitamin forårsager rakitis i unge og voksne svaghed og ledsmerter. Overskydende kan forårsage nyreskader og calcium deposition i forskellige organer. Den primære kilde til D-vitamin er sol (daglig solen for at eksponere kun 30 minutter), levertran, mælk, mælkeprodukter, fede fisk og eggs.
Vitamin EA kraftig antioxidant, der beskytter cellemembraner og forhindrer thrombose. Øger immunitet, vedligeholder sund hud, hjælper helingsprocessen af beskadigede væv. Overskud af dette vitamin i almindelighed ikke giver problemer. Den anbefalede daglige dosis varierer fra 70 mg til 540 mg dagligt. Dette vitamin findes i korn, nødder, avocado, solsikkeolie, olivenolie, mandler og liver.Vitamin K modvirker blødning. Dens mangel på forstyrrelser forårsaget af blodpropper og blødninger. Findes i mange fødevarer, især i mørke grønne bladgrøntsager, frugtskaller og i leveren.
MINERALER
De er uorganiske stoffer og deres udbud afhænger af mange vitale funktioner i organismen. De mineraler, som er afgørende for vores krop omfatter: Calcium Det bruges til at oprette knogler og tænder. Har en vigtig rolle i blodstørkning, sammentrækning af hjertet muskler og nervesystem. Beliggende primært i mælk, yoghurt, ost, bladgrøntsager og tørre bælgfrugter. Det er afgørende for væksten af børn og forebygge osteoporose. Den menneskelige krop indeholder ca. et kilo calcium. Fastholdelse dette niveau er nødvendigt at tage et gram en day.
Phosphorus Den menneskelige krop indeholder ca. et kilo fosfor, som overvejende findes i knoglen. Det er vigtigt for celler og bidrager til at opretholde en passende balance af syrer og baser i kroppen. Overskydende indkomst