Serverer 4
4 eller 5 torskefileter eller steaks
1 ounce smør
1 medium løg, skåret
2 fed hvidløg, knust
400g kan af hakkede tomater
¼ pt (1 kop) tør hvidvin
Salt og peber at smage
2 spsk hakket frisk persille
En stegepande stort, at der kan dækkes eller bred låg gryde stor nok til portioner af fisk til at være kogt i ét stykke
Fisk skive
Omrøring skeen
4 plader
Varm panden på en lav til medium , tilsæt smør derefter løg og steg løget indtil gennemsigtig.
Hæv varmen til medium og tilsæt hvidløg, tomater og vin og smag til med salt og peber.
Bring det i kog og straks simre meget blidt i mindst 10 minutter eller indtil de skal (jo længere det kokke, jo bedre det smager). På dette tidspunkt kan du køle det fryse det så tage den ud når det er nødvendigt en anden dag bringe det simre og tilsættes derefter gå videre til næste trin.
Om 10 minutter før servering tid lå fisken oven på blandingen , drys noget af persille mellem stykker af fisk, dække gryden og kapre forsigtigt, indtil fisken er kogt; omkring 10 minutter.
Placer torsk på pladerne og drys med de resterende persille.
tjene torsk med sprøde brød, små nye kartofler og ærter eller hvad årstidens grøntsager er til rådighed.
Serverer 4.
Enjoy!