Skruer, ligesom kød, frugt, grøntsager og korn, spiller en vigtig rolle i vores kost. Fordi nødder er næringsstof tæt, pakket med meget højt indhold af protein, olier og andre vigtige mineraler, nogle mennesker har tendens til at se på dem som kalorie-rige fødevarer. Således folk med hypertension og fedme problemer nogle gange føler, de bør gøre op med disse. Men i de seneste år har talrige undersøgelser vist, at spise nødder i moderation fremme et sundt hjerte og vil ikke gøre en overvægtig, forudsat at den samlede niveau af kalorier fastholdes i ens kost.
Dette kunne yderligere forbedres ved at erstatte fødevarer med højere indhold af mættet fedt som kød med dem, der har højere umættede fedtstoffer, såsom nødder. Blandt de mange sorter af nødder til rådighed på markedet, dem, der er mere almindeligt forbruges omfatter mandler, hasselnødder, kastanjer, macadamia nødder, pistacienødder, valnødder, paranødder, cashewnødder og pekannødder, i nogen bestemt rækkefølge. Peanut er også tænkt på som hørende til denne gruppe, selv om det skal være ordentligt kategoriseret under bælgplanter som planten ikke hører til de såkaldte nødder.
Som en gruppe, nødder er rige på umættede fedtstoffer (den såkaldte gode kolesterol), som også er kendt for at nedsætte mængderne af low-density lipoprotein (eller det såkaldte dårlige kolesterol). Dette virker som en god grund til folk, der har en høj risiko for at udvikle hjerte-karsygdomme at erstatte nødder for andre typer af fødevarer, der er højt indhold af mættet fedt. Nødder er også en god kilde til kostfibre, planteprotein, vitaminer såsom vitamin B6, niacin, folinsyre og vitamin E og mineraler såsom kalium, magnesium, phosphor, kobber, selen og zink.
Vores krop har brug for disse vitaminer og mineraler til at opretholde et godt helbred og for korrekt funktion. Hvor mange nødder bør indtages som en daglig mad godtgørelse? The Food and Drug Administration anbefaler omkring 1 ½ ounce hvilket svarer til 1/3 kop eller en håndfuld nødder af enhver sort. Dette kan indtages som snacks eller som del af en opskrift som pastaretter, desserter, salater, stopning og supper. Nødder kan også drysses over kogte grøntsager, korn, boller og hjem gjort husholdningsmaskiner. De kan spises råt.
De kan også være ristet i mikrobølgeovnen på mindre end 2 minutter: bare sprede en håndfuld nødder i et enkelt lag på din mikrobølge-safe plade og tilføje en lille mængde af margarine eller smør for god foranstaltning. Dette vil låne smag til dine