I intakt og uskadt. Som muligt for at bevare Vitamins

ing i et varmt og endnu mere rindende vand "udvasket" næsten alle vitaminer. Derhjemme, frosne fødevarer er også muligt, men vitamin værdien af ​​emnerne vil være noget lavere end i fremstillingssektoren metode1. En god måde at bær (sort, rød, hvide ribs, hindbær, jordbær, etc.) er deres gnide med sukker. Under forfinelse af bær er bedre at bruge et træ eller emaljerede retter, snarere end en kødhakkemaskine, som kontakt med metal til C-vitamin er skadeligt. Purerede indtil glat gnides bær med sukker i forholdet 1: 2, placeret i omhyggeligt vaskes og steriliserede glas, dække med låg.

Store sådan høst anbefales i køleskabet. Velbevarede C-vitamin (dens tab ikke overstiger 10-20%) i 5 minutters marmelade. "Hvorfor bruge følgende beregning af produkter: 1 kg druer brug 1,3-1,5 kg sukker og halv kop vand fra vandet og sukkersirup til at lave mad (Opløs den nødvendige mængde af sukker i vand), bringe det. at koge. I det kogende sukkerlage udeladt sorteres og vaskes bær. Bær bring i kog og kog i præcis 5 minutter, derefter hældes i steriliserede glas og forseglet straks genforseglet.

I konventionelle madlavning syltetøj, syltetøj og marmelade ødelagt en betydelig mængde af C-vitamin . Ved tilberedning kompot er bedre at bruge den mest skånsomme måde at høste bløde frugter og bær - frugt kompot hurtig måde Hvorfor har vi brug for at forberede et fyld på:. 1 liter vand - 500-700 gram sukker Opregnede og vasket. bær fylde allerede forberedt krukker, hæld kogende sukkersirup på kanten af ​​flasken banker. 5-7 minutter at dræne sirup, bringe det i kog igen og hæld dem til banker med bær, så det spildt over kanterne en lille flaske.

Umiddelbart efter roll-krukke og slå hovedet ned, indtil cool. Ved tilberedning stuvet med tilføjelse af mindre sukker, satsen for udarbejdelsen af ​​sirup pr 1 liter vand, 200-300 gram sukker, og yderligere sterilisation stuvet i kogende vand pollitrovyh banker i 15-20 minutter, i liters dunke -20 -25 minutter i tre-liters krukke -45 minutter, mistede betydeligt mere vitamin C. Normal (Sun-Air), og varme tørring (i ovn og ovn) frugt - en meget uøkonomisk måde at høsten i form af bevarelse af vitaminer. Da de nåede den ønskede konsistens af produktet mistet mere end 50% af de vitaminer.